Poulet laqué au miel, gingembre et Barrel Fire Habanero

Notre sauce Barrel Fire Habanero n'est pas qu'un condiment : après 18 mois de fermentation naturelle et de vieillissement en fût de cognac, elle développe des notes boisées, du gingembre frais et du citron confit qui se marient parfaitement avec des viandes laquées. Voici une recette simple pour la mettre en valeur.

🍗 Poulet laqué au miel, gingembre et Barrel Fire Habanero

Pour 4 personnes — 15 min de préparation, 35 min de cuisson

Ingrédients

• 8 hauts de cuisse de poulet (avec peau)
• 3 cuillères à soupe de sauce Barrel Fire Habanero
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile neutre
• Sel, poivre
• Coriandre fraîche et graines de sésame pour le dressage

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Dans un bol, mélangez la sauce Barrel Fire Habanero, le miel, la sauce soja, l'ail et le gingembre pour obtenir la marinade.
3. Salez et poivrez légèrement les hauts de cuisse, puis enrobez-les de la moitié de la marinade. Laissez reposer 20 minutes (ou toute une nuit au réfrigérateur pour plus de saveur).
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle allant au four et saisissez les morceaux côté peau, 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5. Retournez les morceaux, badigeonnez-les avec le reste de marinade, puis enfournez 25 à 30 minutes, en arrosant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit bien laquée et caramélisée.
6. Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame avant de servir.

Le conseil Barrel Fire

Pour une version encore plus intense, réservez une cuillère à soupe de sauce nature à servir à part : la chaleur qui monte lentement de notre habanero se révèle pleinement à température ambiante, une fois le plat sorti du four.

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